在“双碳”目标推动下，佛山饭堂承包企业正从三方面构建绿色餐饮体系：

实践一：零废弃厨房改造

· 安装厨余垃圾处理机，将日均300kg的菜叶果皮转化为有机肥料，供合作农场循环使用。

· 采用可降解餐盒，较传统塑料制品减少80%碳排放。

实践二：节能设备应用

· 引入变频电磁灶具，较燃气灶节能35%；

· 蒸汽回收系统将烹饪余热转化为洗碗热水，某企业食堂年节省燃气费超6万元。

实践三：低碳饮食倡导

· 每周设定“植物基膳食日”，用大豆蛋白替代30%肉类供应；

· 餐盘标注菜品碳足迹，引导员工选择本地食材（如三水黑皮冬瓜运输里程仅40公里）。

佛山某工业园区食堂通过上述措施，获评2023年“广东省绿色餐饮示范单位”，餐厨垃圾总量减少62%。